双皮奶
12137人浏览 · 117人收藏 · 人做过
时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/15
点击查看大图 因为家里只有一瓶纯牛奶,所以额外添加了一包奶粉冲调,最好是全脂的牛奶,比较容易起皮
-
2/15
点击查看大图 鸡蛋不大,准备了3个
-
3/15
点击查看大图 一勺白糖
-
4/15
点击查看大图 将鸡蛋打入碗中
-
5/15
点击查看大图 总勺子分离出蛋黄,有一种专门分离蛋清蛋黄的小工具,有的可以用,没有就用勺子啦,也跟简单
-
6/15
点击查看大图 将牛奶倒入锅中加热,不停搅匀,注意,不要大火烧开,烧到起小泡泡就可以关火
-
7/15
点击查看大图 将牛奶倒入碗中,有专门的磨具更好呦
-
8/15
点击查看大图 将加热的牛奶稍微冷却起皮,将奶皮轻轻挑起,把牛奶倒入搅拌容器里,可以留一点牛奶在碗里,防止奶皮粘在碗底
-
9/15
点击查看大图 将蛋清倒入牛奶中
-
10/15
点击查看大图 继续加白糖
-
11/15
点击查看大图 快速搅拌,一定要均匀,将蛋清融合在牛奶中
-
12/15
点击查看大图 搅拌后,如果有筛网的,可以进行过滤,这样的牛奶更加丝滑,且没有气泡,因为我没有用筛网,所以会有气泡,最重要的是,倒入碗中的牛奶一定要把刚才的那层奶皮轻轻夹起,顺着刚才倒出来的位置,又倒进去蛋清牛奶混合液,这时,你会看到最先开始的奶皮已经浮在表面了,用保鲜膜包好,上面可以扎几个小孔,放入蒸锅中
-
13/15
点击查看大图 这一碗,我试了试用盘子倒扣在碗上,最后发现是和保鲜膜一样的效果,一起蒸10分钟,闷5分钟
-
14/15
点击查看大图 准备好的芒果切丁,不喜欢芒果的可以是其他水果,比如:草莓,猕猴桃,火龙果,或者是红豆
-
最后一步
点击查看大图 蒸出来是这样,还是要用筛网进行过滤,除去去表面的气泡,其他都很完美,跟店里卖的一模一样,也可以放冰箱冷藏,口感更佳。不过现在这样的天气,热的也很不错
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2023-03-27
换一个做法相关分类
相关推荐