车厘子奶油酥皮泡芙
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时间:30分钟
食材清单
酥皮:低筋面粉
60克
、
黄油
60克 、
细砂糖
35克 、
泡芙:低筋面粉
65克
、
细砂糖
5克 、
黄油
45克 、
鸡蛋液
108克 、
盐
1克 、
水
105克 、
艾恩摩尔草饲淡奶油
200克
、
糖
15克 、
抹茶粉
3克 烹饪步骤
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1/16
点击查看大图 黄油软化,加入细砂糖,搅拌至顺滑
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2/16
点击查看大图 筛入低粉
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3/16
点击查看大图 用刮刀拌至无干粉
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4/16
点击查看大图 拌匀后用油纸包好,擀成薄片,冰箱冷冻备用
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5/16
点击查看大图 黄油、糖、盐和水一起倒入炒锅,中小火煮至微沸
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6/16
点击查看大图 筛入低粉,拌匀,混合后小火翻炒1-2分钟
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7/16
点击查看大图 少量多次加入蛋液,压拌均匀后再加入下一次,提起面团,面团呈倒三角形
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8/16
点击查看大图 装入裱花袋,挤成小圆球
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9/16
点击查看大图 取出酥皮,压成圆片
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10/16
点击查看大图 放在泡芙面团上面,轻轻按压一下
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11/16
点击查看大图 放入预热好的烤箱,200度15分钟,180度10分钟
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12/16
点击查看大图 80克草饲淡奶油倒入小碗
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13/16
点击查看大图 加至微温后加入抹茶粉拌匀
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14/16
点击查看大图 放凉后和糖一起倒入剩余的淡奶油内,打发至裱花状态
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15/16
点击查看大图 泡芙切掉顶部,挤入奶油,放入一半车厘子,再次挤上奶油,盖上泡芙小盖子。挤少许奶油,放上车厘子装饰。
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最后一步
点击查看大图 成品
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展开全部16个步骤
发布于 2023-03-27
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