香椿煎蛋
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 香椿芽,是春天的特别时令食材。过了这个季节可就吃不到了,所以想尝鲜一定要趁现在。购买香椿时要注意它的质感,避免买到'老叶'此外注意香椿的'梗'太粗大压称并且不能吃。记得挑出,避免被坑一道。香椿叶处理掉粗梗之后,放入淡盐水中清洗一遍。然后待水开之后,倒入锅中焯水一遍。焯水不仅能杀菌,还可以去除香椿芽所含的亚硝酸盐。如此才能吃得更有味更健康,此步骤很简单千万不要偷懒。
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点击查看大图 香椿芽处理好之后,把鸡蛋打入盆中。加入少许的盐再转碾一点胡椒粉搅散作为调味,调味只需简单的两样避免过多压制了香椿的原味。
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点击查看大图 接着把香椿芽倒入盆中翻拌均匀,个人觉得这样吃起来更有口感。如果你喜欢那种碎碎的质感也可以切碎加入,这个根据个人的喜好决定即可。
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点击查看大图 锅热少许油转小火,先把香椿芽挑入锅铺开避免叠加一起。然后再把蛋液倒入锅中,中小火煎至双面金黄微焦的状态即可出锅。
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最后一步
点击查看大图 每年的春天时令最喜欢香椿搭配鸡蛋了,不管是下粥还是配饭都好香。做法简单推荐大家试试!
小贴士
买香椿注意质感,避免买到梗粗叶老的香椿。此外还必须焯水一遍,这样吃才会健康
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发布于 2023-03-22
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