羊头肉//羊肉
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难度：掌勺(高级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 抖辣椒（酸辣椒）切碎，蒜瓣切碎或切片（看个人爱好），蒜苗切断，生姜半个切碎。
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点击查看大图 去腥臊后的羊头肉或羊肉切片备用。
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点击查看大图 猪肉备用。
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点击查看大图 洗锅，起锅烧油，小火。
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点击查看大图 放入生姜，蒜瓣，葱苗头小火翻炒出香味。
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点击查看大图 加生抽一小勺，我是直接估计倒了一小勺，翻炒均匀。
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点击查看大图 加盐适量，根据羊肉量适当加估计，翻炒均匀。
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点击查看大图 加水。这一步很关键，喜欢用水煮入味的可以适当加水没过辣椒即可。喜欢爆炒的可以不加水或少量水不至于烧锅。（这一步看个人爱好）
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点击查看大图 放入切好的羊头肉片或羊肉片，和匀。盖上锅盖，大火煮干水分。
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点击查看大图 水分快干了放入蒜苗。翻炒均匀至水分挥发干净，品尝下盐是否足够，不够可以再加点（我一般估计很准确，不用尝不用再加盐）。
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最后一步
点击查看大图 蒜苗断生，出锅即可，满屋香味浓郁，入口即化。我个人喜欢吃带点汤水的菜。汤顿汤少凭个人爱好，不影响口感，又辣又好吃。
小贴士
水加多加少看个人爱好，不影响最后菜的品质。
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发布于 2023-03-22
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