春天时令菜春笋烧肉
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 春笋洗干净切成小块,嫩的地方切厚点,根部切薄点。
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点击查看大图 春笋冷水下锅加1勺盐中火焯8分钟,捞出后用清水再泡20分钟,可以让笋吃起来不麻嘴还能保持脆嫩的口感。
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点击查看大图 五花肉切块,我这里去掉了猪皮,喜欢吃的可以留着,但要把毛弄掉猪皮洗干净。
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点击查看大图 冷水下锅放姜片和料酒焯一下,去掉浮沫捞出沥干水分。
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点击查看大图 热锅冷油放冰糖,小火煮到糖化后放入五花肉和葱姜翻炒上色。加入料酒,生抽,老抽,适量盐翻炒一下。
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点击查看大图 接着加入开水沒过五花肉,放入香叶干辣椒,因为不希望香料味过重盖住了笋的鲜味,所以香料没有放很多。大火煮开转小火炖30分钟,肉多的话建议炖1小时。
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点击查看大图 炖到20分钟的时候放入笋块继续焖盖烧。
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点击查看大图 再炖20分钟后汤汁已经浓稠了就可以加1小勺白糖提鲜,加点葱花出锅了。
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点击查看大图 装盘请相机先吃!
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最后一步
点击查看大图 好啦,可以开动啦!
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发布于 2023-03-20
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