#轻食季怎么吃# 【无敌松软】抹茶奶酥小面包
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
【烫种】
、
高粉
10克 、
水
10克 、
【波兰种】
、
水
20克 、
干酵母
0.2克
、
高粉
20克 、
【主面团】
、
高粉
230克 、
砂糖
23克 、
盐
2克 、
干酵母
2.5克
、
黄油
13克 、
【抹茶奶酥】
、
黄油
45克 、
糖
18克 、
抹茶粉
6克 、
鸡蛋液
18克 、
奶粉
63克 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 【烫种】:高粉和开水混合均匀,放凉后用
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2/10
点击查看大图 【波兰种】:所有材料混合均匀,发酵至两倍大可用
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3/10
点击查看大图 【主面团】:1. 所有材料+烫种+波兰种混合均匀2. 打出厚膜放黄油打出薄膜3. 出缸温度控制在26度左右
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4/10
点击查看大图 4. 一发发酵成2倍大
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5/10
点击查看大图 发酵时间来做【抹茶奶酥馅】:1.黄油+糖+抹茶粉混合均匀2. 分次加入鸡蛋液混匀3. 加入奶粉搅拌均匀4. 稍微冷冻下分割成12克/个的小球
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6/10
点击查看大图 面团发酵后分割成12个面团。39克/个
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7/10
点击查看大图 【整形】:1. 取一个面团拍扁2. 包入馅料3. 包好擀成长方形4. 从上往下卷起5. 放入模具
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8/10
点击查看大图 6. 割包,二发
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9/10
点击查看大图 烘烤参数:210/190度 10分钟
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最后一步
点击查看大图 放凉些就可以吃了
小贴士
1. 次配方可做12个吐司连模 2. 配方不甜,喜甜可以放多点糖
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2023-03-17
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