#智利贻贝中式烹法大赏#加拿大北极虾虾油捞面

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  加拿大北极虾，肉质紧实，口感鲜甜中透着微微的咸味。细品之下，才会发觉与普通养殖虾的不同之处。养殖虾少有肉质紧实之流，多为口感软糯；野生冷水虾，身处冰冷海域、大洋深处，肉质有嚼劲。熟冻加工，保鲜更保营养，开袋解冻即食。

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  北极虾去壳留仁。

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  锅中倒入1大碗食用油，烧热。

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  将一小截香葱放进锅里，看到葱的周围有小气泡出现，说明油温达到6-7成热。

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  在锅里放入洋葱、香葱和加拿大北极虾壳，改用中小火熬虾油。此时可以开火煮面了。

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  在熬虾油时，注意要不停地翻动，稍稍用些力，将虾头中的虾红（虾脑）挤出，使其溶于热油。

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  虾油熬好倒出备用。

• 最后一步
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  在煮好的面上放上北极虾仁，将虾油淋在面上，拌匀即可。

发布于 2023-03-17

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