提拉米苏(无奶油无吉利丁版)
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 (蛋黄蛋清分离)蛋黄+12克糖,搅拌至糖融化无颗粒,均匀混合
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点击查看大图 这个状态
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点击查看大图 分两次加入马斯卡彭搅拌均匀
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点击查看大图 搅拌成这个状态
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点击查看大图 加入1克左右咖啡力娇酒搅匀
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点击查看大图 蛋清+10克白糖(巴氏杀菌生蛋,因为是生蛋版,最好也还是选用一周内的)
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点击查看大图 搅打到提起打蛋头有大弯钩即可,我图上这个打多了一点
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点击查看大图 打好的蛋白霜分两次加入马斯卡彭糊糊翻拌均匀
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点击查看大图 这个状态
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点击查看大图 取一块手指饼干,双面沾上咖啡力娇酒,放进合适的蛋糕容器底部平铺
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点击查看大图 上面倒一层芝士糊糊
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点击查看大图 再铺一层沾了咖啡力娇酒的手指饼干
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点击查看大图 再铺芝士糊糊,依次类推,饼干和面糊一组重复2-3次就行,然后可以打一片保鲜膜在容器上入冰箱冷藏一晚,让饼干吸收马斯卡彭糊糊的水分,与糊糊充分融合
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点击查看大图 第二天,要吃之前均匀在表面筛上可可粉
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最后一步
点击查看大图 成品,我用杯子装,端起来吃方便,清洗也方便,分量也方便。这个分量的原材料大约做了两杯半,够2-3人食用
小贴士
1. 巴氏杀菌生蛋,因为是生蛋版,最好也还是选用一周内的; 2.方形的蛋糕容器更好摆放; 3.手指饼干可以自制,参见上一个食谱;
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发布于 2023-03-16
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