素菜馅包子
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时间：30分钟
食材清单
中筋面粉
300g 、
干酵母
3g
、
白糖
3g 、
温水
160克 、
黄油
5克 、
素菜馅料
、
鸡蛋
2个 、
白菜
2片 、
木耳
适量（手抓一把） 、
粉条
适量 、
老抽
半勺 、
调味料（盐，五香粉，白糖）
适量
、
调味料（蚝油，鸡精，生抽）
适量
烹饪步骤
-
1/9
把面粉和糖混合均匀，酵母放入温水中融化，温水30℃左右，倒入面包机揉面，揉8分钟成团后加入黄油或玉米油，如果要面团颜色好看的，加入猪油更好。揉光滑后放入烤箱38℃醒发一小时。
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2/9
醒发时间准备馅料，木耳和粉丝放入热水泡5分钟，白菜可以加少许盐杀水分，两个鸡蛋打散后下锅翻炒，炒好的鸡蛋晾凉。把泡好木耳和粉丝用剪刀剪碎（粉丝可以加入老抽上色），白菜撰干水分后也用剪刀剪碎（我这里是偷懒不想洗刀和砧板，大家可以借鉴下），放入晾凉的鸡蛋后加入适量盐、生抽、蚝油、五香粉、鸡精和白糖调味。
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3/9
醒发好的面团揉搓排气后搓成长条，分成适量大小的面剂，用盒子或保鲜膜密封面剂（保持面剂湿度）。把面剂揉搓几次后团圆，用擀面证滚圆，边缘打薄，放入馅料。
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4/9
将面团包成自己喜欢的形状。蒸锅垫上面包纸或蒸布防沾， 包好后送入烤箱发酵25分钟左右，发酵至面团的1.5倍大（即包子明显松软按压不回弹或拿起来很轻）
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5/9
水开上锅蒸20分钟后焖5分钟出锅。
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6/9
蓬松喧软的白胖子出锅啦。
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7/9
放烤架晾凉后第二天的早餐就有了✌
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8/9
内部组织也很有嚼劲
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最后一步
天气凉的情况下可以用锅盖盖着常温保存，天气热可以密封冷藏。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2023-03-15
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