四季烤麸
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时间：30分钟
食材清单
主料
、
面筋粉
100g
、
干烤麸
150克
、
配料
、
泡发木耳
100克
、
干黄花菜
适量
、
干香菇
10朵
、
腐竹
适量 、
花生
50克 、
香料
、
香叶
4片 、
鲜姜
4片
、
桂皮
适量 、
调料
、
生抽
100克 、
老抽
15克 、
耗油
15克 、
黄酒
15克 、
白糖
适量 、
食用油
烹饪步骤
-
1/10
点击查看大图 将干烤麸泡发。
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2/10
点击查看大图 面筋粉加少量食盐，用温水和成面团，放一小时以上，做成面筋球，用开水煮20分钟，捞出。
-
3/10
点击查看大图 准备配料，可以加笋片。
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4/10
点击查看大图 将泡发的烤麸切成小块，并攥干水分。锅内加食用油，将其煎黄待用。
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5/10
点击查看大图 炒锅里加食用油，加入香叶，姜和桂皮煸香。
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6/10
点击查看大图 加入配料煸炒出香味。
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7/10
点击查看大图 再加入主料，继续煸炒。
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8/10
点击查看大图 倒入调料，加水漫过食材。
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9/10
点击查看大图 加盖焖30至40分钟。依照自己口味加糖加盐调整。
-
最后一步
点击查看大图 最后收干水分即可。
小贴士
1、烤麸切块一定先用油煎一下或炸一下，否则，做出来的口感不好。 2、面筋和面不要太硬。 3、可以加竹笋和荸荠。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2023-03-14
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