草莓樱桃蛋糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
蛋糕胚部分
、
低筋面粉
180克 、
油
70克 、
牛奶
130克 、
红丝绒液
15
、
蛋黄
10个 、
蛋清
10个 、
细砂糖
90克 、
果酱部分
、
混合水果
325克
、
NH果胶
7.5克
、
细砂糖
63克 、
慕斯部分
、
草莓果茸
250克
、
葡萄糖浆
50克
、
吉利丁片
10克
、
淡奶油
300克 、
去籽黑樱桃
适量
烹饪步骤
-
1/5
点击查看大图 将牛奶、红丝绒溶液、色拉油混合均匀，低筋粉过筛后拌入，用蛋抽搅拌均匀
-
2/5
点击查看大图 加入蛋黄搅拌均匀，蛋白和砂糖打发至打蛋头呈弯钩状。用刮刀将打发好的蛋白分三次翻拌入1中，倒入烤盘抹平，震出大气泡，放入烤箱烘烤烘烤：平炉上下火170度约20分钟，拿出后翻面放凉
-
3/5
点击查看大图 1. 果胶和少量细砂糖混合均匀2. 混合水果和细砂糖一起煮开加入1部分煮至粘稠冷藏备用
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4/5
点击查看大图 1. 吉利丁用冷水泡软，淡奶油打至六成发2. 果茸和葡萄糖浆加热40度加入泡好的吉利丁搅拌均匀，再把打好的淡奶油分两次加入到果茸里翻拌均匀
-
最后一步
点击查看大图 1. 将冷却的蛋糕胚刻出需要的大小，放一片到杯子中2. 将草莓慕斯装裱花袋挤入被子中约三分之一处放上5颗去籽黑樱桃，再次挤上草莓慕斯，约杯子二分之一处，再次放上一片刻好的蛋糕胚，然后挤上适量的果酱，最后挤上草莓慕斯至杯子九分满、放上三颗去籽黑樱桃简单装饰即可
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2023-03-13
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