奶香板栗夹心小面包
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烫种部分：
、
开水
20克
、
高筋面粉
20克 、
主面团部分：
、
高筋面粉
220克 、
可可粉
12克 、
鲜酵母
9克
、
淡奶油
40克 、
牛奶
120克 、
细砂糖
22克 、
黄油
15克 、
海盐
3克
、
夹心部分：
、
熟板栗仁
260克
、
炼乳
20克 、
牛奶
80克 、
细砂糖
20克 烹饪步骤
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1/17
提前制作夹心馅料，煮熟的板栗加夹心所有食材料理机打碎，可以不过筛，吃起来有颗粒感也很好吃
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2/17
打成这个状态就可以了，如果觉得干可以再加一点点淡奶油，送入冰箱冷藏备用
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3/17
烫种做好密封冷藏一晚上
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4/17
主面团所有食材，除了黄油、海盐之外混合均匀，开始揉面
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5/17
揉到粗膜大概六分筋加入黄油、海盐
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6/17
完全出膜
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7/17
室温发酵大概40分钟1.5倍大
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8/17
平均分为9/10等份，松弛15分钟
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9/17
取一个面团，擀成大致三角形
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10/17
包一勺板栗馅，我没有称，大概就是20g左右
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11/17
捏成一个三角形
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12/17
底部捏在一起
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13/17
借助刮板稍微整一下形状
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14/17
底部沾水，裹芝麻
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15/17
送入烤箱二次发酵，温度38°湿度80%，大概40分钟就可以了
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16/17
烤箱提前预热，上下火180°烘烤18分钟
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最后一步
内馅超好吃
4/17
展开全部17个步骤
发布于 2023-03-09
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