只需一次发酵松软好吃的肉松卷面包#轻食季怎么吃#
156501人浏览 · 4853人收藏 · 人做过
难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
面团
:高筋粉500克
、
奶粉
20克 、
幼砂糖
50克
、
全蛋液
50克
、
冰水
330克
、
耐高糖鲜酵母
15克
、
无盐黄油
40克
、
食盐
4克 、
馅料
:肉松120克
、
沙拉酱少许
、
表面装饰
:全蛋液适量
、
白芝麻
少许 烹饪步骤
-
1/6
点击查看大图 厨师机打面桶中加入除黄油和盐以外的所有材料,后油后盐法揉至光滑能拉出薄而有韧性的膜,出缸面温控制在24-26度
-
2/6
点击查看大图 取出面团滚圆,盖保鲜膜室温松弛20分钟后,擀成长方形大片,厚度1㎝左右
-
3/6
点击查看大图 面片均匀的涂抹上沙拉酱,撒上一层肉松,从上至下卷起,卷的稍微紧一些,封口一定要捏紧,然后分成16等份
-
4/6
点击查看大图 放入烤盘,每个中间留出适当的距离进行发酵,烤箱发酵功能设置30度,时间60分钟,湿度75%,发至2倍大
-
5/6
点击查看大图 表面刷全蛋液撒白芝麻,烤箱风炉模式提前预热,165º烤18分钟至表面金黄
-
最后一步
点击查看大图 一次发酵松软好吃的肉松卷面包,非常受家人欢迎,当早餐是极好的
小贴士
1.面粉吸水性不同,预留10-20克水看面团状态增减,此配方面团含水量较大,不适合手揉 2.配方中的烘烤时间和温度仅供参考,按自己烤箱脾气调整
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2023-03-09
换一个做法相关分类
相关推荐