鲜锅子姜兔
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
兔肉
一只 、
仔姜
适量
、
小米椒
10个 、
大蒜
（2—4）瓣 、
花椒
适量 、
豆瓣酱
一勺 、
料酒
两勺（腌制兔肉） 、
盐
适量（炒制兔肉） 、
生粉
1-2勺 、
二荆条
10根
、
胡椒粉
1勺 、
白糖
半勺 、
葱
1根 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 将兔子清洗干净后剁成小块，放入一小勺盐，一勺胡椒粉，少许料酒搅拌均匀，再加入少许淀粉和食用油，腌制10分钟。加食用油可以防止兔肉下油锅时粘连，也可以使肉更滑嫩。
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2/8
点击查看大图 在兔子腌制的过程中，准备好调料。子姜切成丝，家里有泡姜的也可以加点泡子姜，味道非常不错。青椒小米椒切成圈。姜蒜切成小块。
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3/8
点击查看大图 锅中倒入平时炒菜两至三倍油，油温7成热（筷子放进锅里周围冒小泡泡）时倒入腌制好的兔肉，将兔肉炸至变色后捞出控出多余的油水。
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4/8
点击查看大图 锅中重新加入适量的菜油，油温烧热后放入一把花椒，姜蒜末，炒出香味。
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5/8
点击查看大图 接着放入一勺豆瓣酱，一半小米辣和一半子姜丝，炒出红油后倒进兔肉，翻炒均匀。
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6/8
点击查看大图 兔肉翻炒均匀后加入适量的热水没过兔肉，锅中放入一勺盐，半勺白糖，少许生抽调味。
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7/8
点击查看大图 兔肉烧3分钟后加入青椒、小米椒碎、味精或鸡精翻炒均匀后即可出锅。兔肉煮的时间不能太长，否则兔肉容易变柴。
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最后一步
点击查看大图 出锅加上葱花点缀就可以享用美食了。
小贴士
兔丁下油锅炸了后很容易就熟了，烹饪时要把控好时间，不易太长，否则兔肉吃起来不够嫩哦～
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发布于 2023-03-07
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