莴笋炒菌菇
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 莴笋买回来后先把叶子摘掉,接着就可以开始削皮了。先从底部开始削,这里的皮也是最老的,可以适当的多削一点,底部削完后再削剩余的部分,刀工好的就用刀,刀工不好的建议用刮皮刀,上面的皮是比较嫩的,动作要轻一些才行。莴笋削好后先斜着段成小段儿,再切成菱形片。切好后装入碗里,加清水泡着,避免氧化变黑,如果马上下锅烹饪的话就不用。
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点击查看大图 蟹味菇100克,先把根部用剪刀剪掉,然后再撕开成小朵。接着放入盆中,加温水、盐浸泡10分钟。淡盐水可以将可以将一些的农药残留物和化肥残留物彻底清除干净。泡好后再冲洗一遍就可以了,然后沥干水分备用。
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点击查看大图 起锅烧水,加一小勺盐和两滴食用油,水开后倒入莴笋焯水,大火2分钟就差不多了,捞出来后过一下凉水降温,颜色会更翠绿好看,口感也会更脆嫩,接着捞出来沥干水分备用。
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点击查看大图 接着把蟹味菇也焯一下水,锅里的水开后倒入蟹味菇,焯水两分钟后也捞出来沥干水分。
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点击查看大图 起锅热油,下葱蒜小米椒爆香,接着把莴笋和蟹味菇倒进来,大火翻炒半分钟。
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最后一步
点击查看大图 调味加盐、鸡精、少许的蚝油,翻炒均匀后就可以关火出锅了,好吃的莴笋炒菌菇就做好了
小贴士
1、莴笋脆嫩好吃,但千万别选太老的哦,不然切开里面都是空心的。 2、蟹味菇可以提前焯水2分钟,炒的时候更容易熟。 3、莴笋的焯水的时候加少许食用油,或者是食用碱,出来的颜色会更翠绿好看。
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发布于 2023-03-01
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