『快速简单』三文鱼芦笋饭团三明治
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点击查看大图 将保鲜膜铺在案台上，放上一片海苔(*光泽面朝下)。
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点击查看大图 将蒸好的米饭均匀地铺在海苔上，撒一点盐。*加少许盐是为了防止食物变质。*我用的杂粮饭，杂粮:大米=1:4。
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点击查看大图 摆上照烧三文鱼。
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点击查看大图 再摆上芦笋。*摆放馅料时需要想一下之后会如何切饭团。漂亮的切面会很美味。
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点击查看大图 放上一层米饭。*如果你有模具，在按下之前湿润一下'盖子'，这样米饭就不会粘在上面。
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点击查看大图 将盖子放在顶部，轻轻按压。按下盖子的同时小心地拉起模具。*如果没有用模具，只要确保原料叠好即可。
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点击查看大图 折叠海苔片的左右角，向中心紧紧地贴合包裹住饭团。
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点击查看大图 将底角和顶角向中心折叠。用保鲜膜包紧紧。紫菜包边朝下，放置5分钟。
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点击查看大图 平行也可以，根据自己海苔大小。
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点击查看大图 用锋利的刀切开。切之前，可以让刀冲下流水，这样剖面会很干净。
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最后一步
照烧三文鱼食谱：「食材」：带皮三文鱼片 2片盐 1/8小勺黑胡椒 1/8小勺普通面粉 1大勺黄油 1大勺清酒1-2大勺 「照烧酱」：清酒 1大勺米霖 1大勺 (可用1大勺的清酒或水+ 1小勺的糖代替)酱油 2大勺糖 1大勺「做法」：a.制作照烧酱：碗里混合所有照烧酱原料，搅拌均匀。微波炉加热30秒至糖融化。b.煎三文鱼：三文鱼片洗净，擦干，两面撒上盐和黑胡椒。撒上薄薄的面粉，涂抹均匀，这样有助于保持肉质的鲜嫩多汁。抖落多余面粉。中火把煎锅烧热后，加入等量的普通油和黄油（一般黄油烟点比较低）。鱼皮朝下煎15秒，再煎鱼身，大概3分钟至呈现金棕色。然后翻面。加入1大勺清酒，盖锅盖，调最小火，根据厚度蒸3-5分钟(如果清酒已经蒸发了，还没有煮透，再加入半勺清酒，继续蒸。)直到鱼片最厚的部分内部温度达到52-54℃，盛出。锅内小火加热照烧酱至开始沸腾时放回鱼肉。用勺子把调味汁浇在鱼身上。当酱汁变稠时，关火。
存储：前一天晚上做，用厚的厨房餐布把饭团包起来，餐布（或毛巾）可以防止米饭因低温而变硬。24小时内吃掉它。
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发布于 2023-03-01
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