古早蛋糕
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/25
点击查看大图 分离蛋黄蛋清
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2/25
点击查看大图 锅中放入85克的玉米油烧至70度(微微冒小泡)
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3/25
点击查看大图 过筛加入低筋面粉105克
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4/25
点击查看大图 搅拌均匀至糊状
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5/25
点击查看大图 倒入95克的牛奶
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6/25
点击查看大图 搅拌成稠状
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7/25
点击查看大图 加入分离好的8个蛋黄
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8/25
点击查看大图 搅拌均匀
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9/25
点击查看大图 提前预热烤箱,140度10分钟,开始打发蛋清,加入白或者柠檬汁,中高速打发
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10/25
点击查看大图 85克白糖分三次加入,第一次鱼眼泡时
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11/25
点击查看大图 绵密的小泡时第二次加入
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12/25
点击查看大图 有细小的纹路时第三次加入
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13/25
点击查看大图 打发至有小弯钩
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14/25
点击查看大图 蛋黄糊里加入三分之一蛋白霜,搅拌均匀
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15/25
点击查看大图 在第二次加入蛋白霜,
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16/25
点击查看大图 最后把搅拌均匀面糊全部倒入剩余的蛋白霜里
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17/25
点击查看大图 搅拌均匀即可
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18/25
点击查看大图 蛋黄倒入提前铺好油纸的烤盘
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19/25
点击查看大图 剩余少许面糊加入可可粉,搅拌均匀
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20/25
点击查看大图 装入裱花袋
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21/25
点击查看大图 然后拉花
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22/25
点击查看大图 再用牙签反方向勾一下,样子就出来了,烤箱
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23/25
点击查看大图 提前放入一个比这个烤盘大的深盘加入1-2厘米的温水,烤箱140度烤80分钟
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24/25
点击查看大图 出来放置烤架上晾凉
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最后一步
点击查看大图 非常松软,切块就可以吃啦
4/25
展开全部25个步骤
发布于 2023-02-26
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