古早蛋糕
1.3万人浏览 · 118人收藏 · 人做过
难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/25
点击查看大图 分离蛋黄蛋清
-
2/25
点击查看大图 锅中放入85克的玉米油烧至70度(微微冒小泡)
-
3/25
点击查看大图 过筛加入低筋面粉105克
-
4/25
点击查看大图 搅拌均匀至糊状
-
5/25
点击查看大图 倒入95克的牛奶
-
6/25
点击查看大图 搅拌成稠状
-
7/25
点击查看大图 加入分离好的8个蛋黄
-
8/25
点击查看大图 搅拌均匀
-
9/25
点击查看大图 提前预热烤箱,140度10分钟,开始打发蛋清,加入白或者柠檬汁,中高速打发
-
10/25
点击查看大图 85克白糖分三次加入,第一次鱼眼泡时
-
11/25
点击查看大图 绵密的小泡时第二次加入
-
12/25
点击查看大图 有细小的纹路时第三次加入
-
13/25
点击查看大图 打发至有小弯钩
-
14/25
点击查看大图 蛋黄糊里加入三分之一蛋白霜,搅拌均匀
-
15/25
点击查看大图 在第二次加入蛋白霜,
-
16/25
点击查看大图 最后把搅拌均匀面糊全部倒入剩余的蛋白霜里
-
17/25
点击查看大图 搅拌均匀即可
-
18/25
点击查看大图 蛋黄倒入提前铺好油纸的烤盘
-
19/25
点击查看大图 剩余少许面糊加入可可粉,搅拌均匀
-
20/25
点击查看大图 装入裱花袋
-
21/25
点击查看大图 然后拉花
-
22/25
点击查看大图 再用牙签反方向勾一下,样子就出来了,烤箱
-
23/25
点击查看大图 提前放入一个比这个烤盘大的深盘加入1-2厘米的温水,烤箱140度烤80分钟
-
24/25
点击查看大图 出来放置烤架上晾凉
-
最后一步
点击查看大图 非常松软,切块就可以吃啦
4/25
展开全部25个步骤
发布于 2023-02-26
换一个做法相关分类
相关推荐