红枣莲子花胶炖奶
4310人浏览 · 29人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/8
点击查看大图 首先第一步，很重要 就是我们要学会如何泡发花胶，因为泡发花胶能有效去除腥味，我图片里的咸水黄花筒是17头的，马友条胶是36头的，可以隔水蒸或者直接焯水，我是喜欢焯水，花胶放进干净无油的锅里，加一盖料酒，煮几分钟，看到胶已经缩成一团或者变深色可以捞起来，过冷水，然后泡发冷水。泡发的冷水里要切多一点尽量多一点姜丝，然后放进冰箱保鲜层过一晚，第二天拿出后开边，清洗掉表面的鱼油及内膜（马友条是有内膜的），因为不洗掉鱼油是会很腥。然后洗干净切条备用。
-
2/8
点击查看大图 按800ml炖盅内胆来算，莲子和红枣清洗干净，红枣去核，莲子放底，加入8颗红枣，鱼胶放面，加水刚刚好与花胶持平，不要加太多，炖它30-40分钟。
-
3/8
点击查看大图 炖了几十分钟后，开盖，放几颗小冰糖，不用多放，因为红枣本来是甜的，放入大概2瓶250ml的纯牛奶，或者2袋180克的纯牛奶，盖上盖子，再炖个10-15分钟。牛奶不用炖太久。就可以开吃了。这个量能分2碗。
-
4/8
点击查看大图 炖了30-40分钟后的马友条口感还是Q弹软糯，胶质满满。
-
5/8
点击查看大图 加了牛奶
-
6/8
点击查看大图 这个胶是17头的黄花筒，哪怕炖了1个多小时，还是肉很厚，简直绝绝子。
-
7/8
点击查看大图 如此美味的黄花筒花胶。
-
最后一步
点击查看大图 绝绝子！
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2023-02-24
换一个做法相关分类
相关推荐