提拉米苏-家庭版
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点击查看大图 准备好所有材料;
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点击查看大图 咖啡力娇酒和浓缩咖啡混成咖啡酒,我只能少食咖啡,所以少放了点咖啡力娇酒,这个因人而异吧,取一块手指饼干在咖啡酒里快速的沾一下,让手指饼干沾满咖啡酒;
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点击查看大图 把沾过咖啡酒的手指饼干依次铺在蛋糕圆模底部,重复这个过程,直到蛋糕铺满底部,放入冰箱冷藏;
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点击查看大图 提前把吉利丁片用冷水泡软,隔热水至融化,成为吉利丁液;
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点击查看大图 牛奶、蛋黄+40克糖隔水中小火打发成蛋黄糊至浓稠装状;
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点击查看大图 在打好的蛋黄糊里倒入融化好的吉利丁液,搅拌均匀后放旁边冷却待用;
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点击查看大图 盆中倒入淡奶油,倒入10克糖用打蛋器打至出现纹路即可,放冰箱冷藏;
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点击查看大图 马斯卡彭用打蛋器搅打至顺滑加入40克糖+30克咖啡酒+25克朗姆酒,打发均匀;
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点击查看大图 打发好的颜色有点深了,放一旁备用;
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点击查看大图 把蛋黄糊和奶酪糊倒入淡奶油糊里三者混合均匀;
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点击查看大图 把冰箱里的蛋糕模具取出,倒入混合好的蛋糕糊末过饼干;
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点击查看大图 在蛋糕糊上继续铺一层沾了咖啡酒的手指饼干,并倒入剩下的蛋糕糊,最后震一下气泡后把蛋糕模具放入冰箱冷冻五小时或者过夜;
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点击查看大图 等蛋糕糊凝固后取出,用电吹风或者热毛巾在四周加热,很容易就脱模,最后撒上糖粉和可可粉;
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最后一步
点击查看大图 加几颗草莓装饰即可,成品图;
1.如吉利丁片用熟水泡软备用。冬天用凉开水就可以了,夏天要用冰水。 而吉利丁粉就冷水软化,炉上隔热水融化成液体即可; 2.给蛋黄消毒的糖水加入时,少量少量加,不然蛋黄容易烫熟结块会影响成品美观度及口感。; 3.冬天芝士糊会凝结的很快,可以坐温水里稍微融化一下再操作。; 4.夏天芝士糊过于稀薄,容易使饼干上浮,影响美观,可以把芝士糊放入冷藏10分钟,就会变的粘稠,能压住饼干不使它上浮了; 5、不喜欢咖啡力娇酒的在浓缩咖啡里可以少放或者不放,这个因人而异了; 6、要吃的时候从冰箱取出撒上可可粉,白糖粉装饰一下就可以了开动啦;
展开全部14个步骤
发布于 2023-02-23
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