家庭版六寸红丝绒戚风裸蛋糕的做法
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时间：30分钟
食材清单
纯牛奶
54毫升 、
玉米油
35克 、
低筋面粉
50克 、
红曲粉
10克
、
鸡蛋
3个 、
白砂糖
40克 、
玉米淀粉（加入蛋白中）
5克
、
柠檬汁或白醋
3-5滴
、
奶油部分：
、
动物奶油
200毫升
、
幼砂糖
20克
、
草莓
适量 烹饪步骤
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1/20
54毫升纯牛奶与35克玉米油乳化搅拌均匀。
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2/20
筛入50克低筋面粉至乳化好的奶油液中，Z字型搅拌看不见干粉。
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3/20
10克红曲粉加入到面糊中继续搅拌融合。
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4/20
三个蛋清蛋黄分离，蛋清放至无水无油的盆中待用，三个蛋黄加入搅拌好的面糊中，Z字型搅拌均匀，至提起打蛋器可流动状态。
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5/20
先预热烤箱，上下火140度10-15分钟。三个蛋清中加入几滴柠檬汁低速搅打至鱼眼发泡状，加入第一次白砂糖逐渐转中速搅拌至消泡细腻加入第二次白砂糖，继续中高速搅拌至有明显纹路加入第三次白砂糖。
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6/20
最终搅拌至提起打蛋器有一个直立的尖角状即可，大概七八分发的样子。
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7/20
用刮刀或打蛋器分三次将蛋白糊与面糊混合，切记采用Z字型翻版的方式，防止面糊消泡。
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8/20
搅拌好取六寸戚风模具，从高20厘米处往下倒入，倒入模具的七分满即可，防止面糊过多产生蘑菇头，其实我这次面糊接近九分满了，烤的过程中出现了蘑菇顶，不过晾凉回落后不影响美观。
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9/20
将模具放入提前预热好的烤箱140度上下火烘烤50分钟。
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10/20
这是烘烤了20分钟的样子。
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11/20
出炉震动几下，倒扣晾凉。
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12/20
晾凉后从模具取出，很饱满未塌陷，效果基本还是满意的，只是下次控制一下面糊的量，多余的部分可以做几个纸杯蛋糕。
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13/20
将蛋糕坯切三片备用。
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14/20
200毫升淡奶油加入20克白砂糖打至八分发，装入裱花袋。
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15/20
我今天用了一个多齿花嘴。
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16/20
草莓提前洗好晾干水份，一层蛋糕坯一层奶油一层水果这样继续。
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17/20
裱花样式随自己喜好，新手不是很顺滑。
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18/20
顶部自己装饰一下，一个简单的草莓奶油裸蛋糕就完成了。
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19/20
切开一块儿看看，红色很治愈。
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最后一步
早餐或下午茶来一块儿，又是满足味蕾的一天。
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2023-02-20
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