油画佛卡夏
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时间：30分钟
食材清单
主面团：
、
高筋面粉
350g 烹饪步骤
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主面团：高筋面粉 350g / 砂糖 15g低糖高活性酵母 5g / 海盐 5g温水 260g / 橄榄油 30g调味：海盐 适量黑胡椒 适量 / 橄榄油 适量搭配蔬菜（可任意替换）：洋葱 适量小番茄 适量 / 芦笋 适量迷迭香 适量 / 金不换 适量秋葵 适量 / 胡萝卜 适量
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点击查看大图 先来做主面团：在发酵箱中，倒入15g砂糖、5g酵母（低糖高活性）、5g海盐、260g温水，大致混合均匀后，倒入350g高筋面粉、30g橄榄油，
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点击查看大图 翻拌至面粉吸收水分后（无干粉状态）
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点击查看大图 盖上盖子静置30分钟（让面团自己充分水合）
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点击查看大图 30分钟后，手上沾点水，把面团从四周拉向中间，然后摔打10次，团圆，继续加盖静置30分钟，30分钟后重复刚刚的动作：将面团从四周拉向中间，然后摔打10次，团圆，继续加盖静置30分钟。以上手法重复3次后，加盖密封，室温（22℃左右）发酵一小时至2倍大
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点击查看大图 在28金盘上，刷上适量橄榄油，把发酵好的面团倒入其中
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点击查看大图 手上沾上橄榄油，
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点击查看大图 铺开面团的同时挤出大气泡，
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点击查看大图 然后对折，盖上保鲜膜二发20分钟。
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点击查看大图 二发的时间我们来准备蔬菜（准备自己喜欢的搭配），洋葱切中间最大的部分，小番茄对半切开后，切出两个三角做花花，胡萝卜对半切开，刻出花花，秋葵切丁，芦笋切一些斜片出来，蒜头切片
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点击查看大图 发酵好的面团重新铺开至满盘（记得手上抹点橄榄油），然后用手指头压出一些洞洞
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最后一步
点击查看大图 把刚刚切好的蔬菜和香料放上去，摆出自己喜欢的图案，表面撒上适量海盐和黑胡椒后，放入预热好的烤箱里，上下火200℃烘烤20分钟，最后注意一下颜色，上色的话要盖锡纸哦！
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发布于 2023-02-20
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