重庆酱肉大包
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 五花肉切块、料酒、清水、一起煮开去血沫
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点击查看大图 把五花肉肥瘦分别切开、一定要带皮切成大一点的丁
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3/21
点击查看大图 锅烧热、直接先放入姜末和五花肉带皮的肥肉部位丁
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4/21
点击查看大图 炒到出油（如果这个时候油觉得多了可以盛一些出去）
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5/21
点击查看大图 再继续加入瘦肉丁翻炒
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6/21
点击查看大图 1.5勺甜面酱、半勺排骨酱
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7/21
点击查看大图 半根大葱、继续翻炒
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8/21
点击查看大图 调入5克自己制作的植物调料（没有就加点五香粉或者自己配点香料）
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9/21
点击查看大图 加入2碗开水、烧30分钟
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10/21
点击查看大图 30分钟后大火收一下汁（这一步记得留一些汁别都收干完了）
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11/21
点击查看大图 盛出来冷却后放入冰箱冷藏2小时或者冷冻一小时
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12/21
点击查看大图 面团发酵二倍大
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13/21
点击查看大图 冷冻了一小时的酱肉（凝固了才好包馅）
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14/21
点击查看大图 面团分别剂子、擀平、包馅
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15/21
点击查看大图 包成包子～
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16/21
点击查看大图 依次包好以后、再次盖上保鲜膜放一边发酵1倍大（一定二次发酵、不然包子蒸出来就成死面了）蒸箱25分钟即可（蒸笼大概18分钟）
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17/21
点击查看大图 松软的酱肉大包
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18/21
点击查看大图 酱香浓郁、口口都有肉感
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19/21
点击查看大图 一口气吃三个都不带停下
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20/21
点击查看大图 一次可以多做几个、不然不够吃～
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最后一步
点击查看大图 记得别放葱花、不然第二天再加热蒸就是一股酸臭的葱味
小贴士
像我这样放一根烟大葱一起烧、非常的香 第二天蒸热还不会有酸臭大葱味 本人极度不喜欢包子里有葱花
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展开全部21个步骤
发布于 2023-02-19
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