㊙️粗粮细作『土豆馒头/豆沙包』做法
1.2万人浏览 · 140人收藏 · 人做过
时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/8
点击查看大图 1、面粉100g➕玉米面100g➕发酵粉2g，倒入盆中2、用筷子拌匀3、倒入凉水120g用筷子搅拌成面絮4、再用手揉成光滑面团
-
2/8
点击查看大图 土豆须子:小碗里倒入10g面粉➕5g凉水，先用手捏成小面团，再搓成长条，掐断，做成土豆须子
-
3/8
点击查看大图 1、将和好的玉米面团切成几段（大小不用一致看心情）2、无需揉圆，爱吃馅儿的在中间按一下放入想吃的馅儿料封好口做成豆沙包，不爱吃馅儿的就不放做成实心馒头3、将面团揉成类似土豆的各种形状
-
4/8
点击查看大图 1、找个小盆，撒入15g可可粉2、把'土豆'放进去，均匀裹满可可粉
-
5/8
点击查看大图 1、将裹满可可粉的'土豆'拿到案板上2、用镊子或筷子戳几个小洞3、用镊子将前面做好的土豆须子塞洞里
-
6/8
点击查看大图 将做好的'土豆'摆入蒸锅，醒发至将近1.5倍大，约30-60分钟，醒发好的'土豆'会裂开（如右图）
-
7/8
点击查看大图 凉水上锅，水开后转中火蒸20分钟，关火，闷10分钟出锅。
-
最后一步
点击查看大图 摆盘上桌
小贴士
1、玉米面和白面的比例为1:1，不喜欢吃玉米面的可将玉米面和白面的比例调整为1:2 2、所有面粉的总量×60%加水和成面团 3、所有面粉的用量×2%加酵母粉 4、这个方子一定不要加糖！加糖会导致过度发酵，使发酵后的面团变得瘫软扁平不成型，就不像“土豆”了 5、蒸好的馒头一定闷10分钟再开盖，防止塌陷回缩
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2023-02-14
换一个做法相关分类
相关推荐