苏氏梅干菜鲜肉饼
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时间:30分钟
食材清单
水油皮:
、
中筋面粉
200克 、
猪油
67克 、
白糖
7克 、
30度的温水
86克
、
油酥:
、
低筋面粉
160克 、
猪油
80克 、
馅:
、
猪肉
300克 、
梅干菜
50克 、
蚝油
10克 、
生抽
15克 、
白糖
5克 、
盐
2克 、
胡椒粉
0.2克 、
姜
5克 、
葱
15克 、
食用油
30克 烹饪步骤
-
1/5
点击查看大图 ①将水油皮和油酥食材分别揉均成面团②猪肉绞成猪馅,梅干菜提前泡发洗净切碎③肉馅中➕葱姜末➕生抽➕料酒➕蚝油➕白糖➕盐➕胡椒粉➕食用油,搅拌上劲,再➕梅干菜搅拌均匀④将肉馅分成均匀的20个滚圆,放冰箱一小时定型
-
2/5
点击查看大图 ①水油皮分成均匀的20个滚圆,每个18克。油酥分成均匀20个滚圆,每个12克。②水油皮面团按压成面皮,包入油酥用虎口将收口封严③擀成长舌状,由上至下卷成筒状,覆盖保鲜膜松弛15分钟④将松弛好面卷顺着长度方向再次擀长,卷起覆盖保鲜膜10分钟
-
3/5
点击查看大图 ①用筷子在面卷中压一下,两头向中间捏紧成擀成面皮②包入馅料同样用虎口收紧封口,往下轻轻按压成厚面饼
-
4/5
点击查看大图 ①所有的饼胚做好后排放烤箱盘中,用针扎一些小眼透气,再用食用印章盖上花纹(没有的,可以不用)②烤箱提前上火170度,下火165度预热五分钟,放进中层烤20分钟后,改热风循环功能180度烤10分钟取出
-
最后一步
点击查看大图 酥脆好吃的苏氏梅干菜肉饼,张嘴……来一口吧
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2023-02-12
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