#福临门 起居万福#重庆太安鱼—江湖菜
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时间：30分钟
食材清单
鲈鱼
1条 、
泡椒
10个 、
私房豆瓣酱
1勺
、
八角
1个 、
葱姜蒜
少量 、
胡椒粉
少许 、
红薯淀粉
100克
、
生抽
2勺 、
花椒粒
20粒
、
醋
1勺 、
蚝油
1勺 、
盐
少许 烹饪步骤
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1/15
鲈鱼剁块、盐、白胡椒粉腌制红薯淀粉放一点点水打湿、再打入一个鸡蛋软化
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2/15
让鱼块充分裹上
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3/15
锅里油热放入鱼块炸定型
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4/15
红薯淀粉的妙用就是川菜必备炸出的鱼块外面裹上一层泡泡的
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5/15
这个泡菜也是这道菜的灵魂
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6/15
葱、蒜、泡姜、泡椒、花椒粒
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7/15
锅里留适量炸鱼的油炒香泡菜等、再放入一勺私房豆瓣酱
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8/15
炒香调料
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9/15
加入开水（开水不能多、能够淹着鱼块）调味；生抽2勺、醋一勺、蚝油一勺、盐少许
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10/15
煮开2分钟
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11/15
再倒入炸过的鱼块、烧5分钟入味（记的水不要太多哟）
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12/15
盛出来、外面的皮层是特别好吃的糯糯的那种
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13/15
吸满汤汁的外表、入口超美味
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14/15
我特别爱吃的鱼做法
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最后一步
太安鱼腌制要用红薯淀粉上浆姜和泡辣椒可以剁碎炒、烧至时间要长一点汤汁收汁起锅
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2023-02-06
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