无糖无油全麦面包(100%全麦)❗️超低脂面包
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好食材。小贴士:✨面粉吸水性不同,可预留10g左右水,看状态再加,达到微微发黏的状态即可。水可用190g左右牛奶替代✨
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点击查看大图 1⃣️所有材料混合搅匀。✨普通酵母可温水(手温左右)化开再倒面粉中(增加活性,常温水也可)。⚠️酵母最好与盐倒不同边。2⃣️和面手揉(搅匀成团即可);或厨师机(活面档即可,不用出膜)
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点击查看大图 3⃣️发酵盖保鲜膜发酵至手指蘸面粉戳洞不回缩。方法:①温暖处常温发酵(约1-2小时)②烤箱/厨师机38度(约40分钟)③冰箱冷藏一夜(6–12小时),取出后稍回温4⃣️成型发酵好按压排气,分6等份揉成圆形。表面喷水后撒适量芝麻。
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点击查看大图 5⃣️二发发酵至两倍大左右。(主看状态,时间为辅)方法:①烤箱38度约40分钟(放水保持湿度)②常温1-2小时左右。6⃣️烘烤烤箱预热后中下层上下管170度20分钟。✨温度可根据自家烤箱调整✨
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点击查看大图 ✌️百分百无糖油全麦面包就做好了!
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最后一步
点击查看大图 ✌️可以做汉堡胚,低脂饱腹!
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发布于 2023-02-04
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