家常便饭，最是人间烟火气——油面筋酿肉#花样闹元宵#
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
油面筋
30克 、
肉馅
100g 、
鸡蛋
1个 、
葱姜
适量 、
青菜
2-3棵 、
干辣椒
2-3个 、
千岛源初榨茶油
30克
、
生抽
15克 、
老抽
10克 、
蚝油
15克 、
白糖
2克 、
盐
适量 烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材。
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点击查看大图 肉馅中加入葱姜末、适量盐、一个鸡蛋、少量生抽，顺一个方向搅拌上劲备用。
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点击查看大图 用筷子在油面筋上捅一个窟窿，筷子在油面筋里面转圈，小心点不要戳穿。
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点击查看大图 然后将肉馅一点一点地塞进去，将面筋填满充实，这道工序虽然不复杂，但绝对要有足够的耐心和细心。
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点击查看大图 葱姜切丝、干辣椒洗净切小段备用。
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点击查看大图 起锅，倒入30克千岛源初榨茶油。千岛源初榨茶油采用当季高山新鲜有机油茶籽冷榨而成，油酸平均含量高达79.5%，炒菜有淡淡自然原香，还特别健康。
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点击查看大图 油热加入葱姜干辣椒爆出香味。
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点击查看大图 将油面筋塞肉的一面口朝下放入锅中，煎至肉馅定型封口。
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点击查看大图 加入生抽、老抽、蚝油，再倒入足量清水。
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点击查看大图 大火煮沸后加盖转小火。
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点击查看大图 慢慢炖煮15分钟，使油面筋充分喝足汤汁，加1小勺白糖提鲜，大火收汁。
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点击查看大图 青菜洗净烫熟摆入盘中。
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最后一步
点击查看大图 将油面筋酿肉摆盘，肉香四溢，鲜香软嫩，最忆江南味！
小贴士
1、 用筷子戳油面筋的时候，筷子在油面筋里面转圈，小心点不要戳穿。 2、 面筋的开口不要太大，否则塞肉是容易了，但煮的时候容易造成"皮肉分离"。塞得多少决定成品的大小，喜欢圆鼓鼓的就多塞一些肉吧。 3、千岛源初榨茶油采用当季高山新鲜有机油茶籽冷榨而成，油酸平均含量高达79.5%，采用5A冷榨技术。取头道冷榨油，采用烘焙留香和生香技术，炒菜有淡淡自然原香，可谓是茶油中的“土鸡蛋”。
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展开全部13个步骤
发布于 2023-02-03
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