爱的滋味
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
巧克力沙布列
、
糖
70克 、
鸡蛋
1个 、
低筋粉
180克 、
可可粉
20克 、
生杏仁粉
20克
、
黄油
100克 、
焦糖杏仁薄片
、
黄油
125克 、
糖
150克 、
NH苹果果胶
3克
、
葡萄糖浆
100克
、
熟杏仁片
175克
、
巧克力夹心
、
黑巧克力
100克 、
淡奶油
100克 、
牛奶
50克 、
红丝绒蛋糕胚
、
大豆油
100克
、
水
100克 、
盐
1克 、
红曲粉
15克
、
低筋粉
122克 、
玉米淀粉
12克 、
蛋黄
180克 、
蛋清
320克 、
细砂糖
175克 、
香提奶油
、
淡奶油
220克 、
香草荚
1根
、
青柠檬皮
半个
、
糖
12克 、
马斯卡彭
20
烹饪步骤
-
1/9
点击查看大图 1. 将黄油和把砂糖搅拌均匀，加入常温全蛋液搅拌均匀，最后拌入粉类搅拌均匀冷藏。沙布列冷藏半个小时，擀到3毫米厚，刻成心形，烘烤10分钟150度风炉。
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2/9
点击查看大图 将除杏仁片的其他原料放入锅中煮制焦糖色，加入烤熟的杏仁片搅拌均匀，趁热趁软铺在硅胶垫上擀平至2-3毫米，将擀好的糖片趁软时刻成心形待用
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3/9
点击查看大图 1． 将奶油牛奶加热煮沸，倒入巧克力中，用均质机搅拌均匀至巧克力全部融化或者用橡皮刮刀不停搅拌至巧克力融化与奶油牛奶混合均匀。
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4/9
点击查看大图 1． 将原料称好后把低筋粉、红曲粉和淀粉一起过筛加到水，油，盐中一起搅拌均匀。将蛋黄加入面糊中搅拌至无颗粒
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5/9
点击查看大图 1. 把蛋清分3次加糖打至8成发2. 将打发的蛋清分次拌入面糊中搅拌均匀。烤盘40X60铺上油纸倒入1000g面糊即可，温度190℃ 烤15分钟
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6/9
点击查看大图 1. 准备好所有配件部分，另外准备原料（树莓，香草菠萝酱）
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7/9
点击查看大图 1． 将所有原料一起搅拌打发待用
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8/9
点击查看大图 2. 将焦糖杏仁薄片铺在底部，放上菠萝果馅，菠萝果馅周围裱上香缇奶油球，放上一层巧克力沙布列
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最后一步
点击查看大图 3. 在沙布列上面挤上一层巧克力酱，在巧克力酱的周围围上树莓，表面放上一层红丝绒蛋糕胚，最后在表面装饰成自己喜欢的样子即可
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2023-02-01
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