开胃顶饱【粉耗子】饭都不用煮就吃它!
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
蒸熟的土豆
350g
、
盐
2g 、
土豆淀粉
300g(250g加入土豆泥中,50g用于做熟烫粉)
、
开水
50~60g
、
酱汁:蒜末
30g
、
辣椒面
10g
、
白芝麻
10g 、
热油
50g
、
生抽
25g 、
香醋
25g 、
盐
2g 、
糖
10g 、
鸡精
2g 、
饮用水
25g 、
香菜段
适量
烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 土豆去皮切大块,冷水上锅蒸熟,趁热取出加盐压成泥,再加入250g土豆淀粉和成不粘手的面团备用
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2/6
点击查看大图 取50g土豆淀粉于耐热的碗中,迅速加入开水搅拌成团,再加入到和好的土豆面团中,放在案板上揉搓至面团不易散开且不粘手的团子,盖上保鲜膜防干燥备用
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3/6
点击查看大图 将揉搓好的土豆泥面团分成30g/个,搓成长条(约30cm左右那么长),待全部搓好备用
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4/6
点击查看大图 煮一大锅热水,待水烧开后,一根根放入搓好的土豆长条,待全部放完后,开大火煮至全部浮起再煮2分钟,捞出备用
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5/6
点击查看大图 酱汁制作:将蒜末、辣椒面、白芝麻放入碗中,浇上热油激发出香味,再加入生抽、香醋、盐、糖、鸡精拌匀,最后加入饮用水搅拌备用
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最后一步
点击查看大图 将调好的酱汁倒入到煮好的粉耗子中,加入适量的香菜段搅拌均匀即可开吃
小贴士
1.土豆淀粉的量可以根据自家买的土豆含水量来增减 2.加一小块熟烫粉入土豆面团中揉搓会更有韧劲,土豆面团也不易散,搓长条不易断,吃起来也更Q弹(记得揉搓的时候用点力哦) 3.酱汁可以根据自己喜欢的来调制
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展开全部6个步骤
发布于 2023-01-29
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