#味达美年味小馆#【花生焖猪蹄】 发财就手
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
猪前蹄
1只
、
花生
一小把 、
姜
8片 、
蒜
2瓣 、
冰糖
5颗 、
味达美生抽
2勺
、
老抽
1勺 、
料酒
1勺 、
盐
适量 、
八角
两个 、
香叶
5片 、
桂皮
一块 、
小香葱
适量
烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 先将猪蹄焯水，冷水下锅，水开后小火煮2分钟，将猪蹄捞出冲洗干净，沥干水分
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2/11
点击查看大图 锅中热油，放入冰糖，小火炒至焦糖色
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3/11
点击查看大图 放入焯过水的猪蹄，翻炒均匀上色
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4/11
点击查看大图 加入6片姜片、2瓣大蒜、2个八角、1块桂皮、5片香叶，小火煸香
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5/11
点击查看大图 加入2勺味达美生抽、1勺老抽、1勺料酒、2小勺盐翻炒均匀
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6/11
点击查看大图 放入花生米，加热水没过食材，煮开
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7/11
点击查看大图 全部倒入压力锅中，煮30分钟（也可以继续用炒锅炖至软烂）
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8/11
再次将压力锅中的猪蹄倒入炒锅中，不盖锅盖，大火收汁至汤汁粘稠即可（请自行脑补画面）
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9/11
点击查看大图 成品图，口感软糯，香而不腻，满满的胶原蛋白
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10/11
点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
1⃣猪前蹄的肌肉比较发达、有蹄筋，口感比较紧实，适合做红烧猪蹄或卤猪蹄。猪后蹄相对来说运动量较少，所以肉少骨头多，没有蹄筋，适合搭配一些玉米等食材炖汤，弥补口感上的不足。 2⃣这里我用压力锅炖的，所以花生米没有提前泡，如果全程用炒锅炖，建议提前泡一天，可以缩短煮制时间，花生口感粉粉的才好吃。
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发布于 2023-01-25
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