巧克力戚风蛋糕
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/27
点击查看大图 准备好所需材料
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2/27
点击查看大图 蛋黄蛋白分离，蛋白部分放入冰箱冷藏
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3/27
点击查看大图 蛋黄中加入芥花油
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4/27
点击查看大图 加入细砂糖和牛奶
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5/27
点击查看大图 搅拌均匀后加入生可可粉
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6/27
点击查看大图 搅拌均匀
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7/27
点击查看大图 筛入低筋面粉
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8/27
点击查看大图 搅拌至顺滑无颗粒状
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9/27
点击查看大图 取出冷藏的蛋白液，加入柠檬汁
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10/27
点击查看大图 用电动打蛋器打出大泡
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11/27
点击查看大图 加入1/3细砂糖
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12/27
点击查看大图 再分2次加入剩余的细砂糖
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13/27
点击查看大图 打至硬性发泡
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14/27
点击查看大图 取1/3蛋白霜放入巧克力糊中
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15/27
点击查看大图 翻拌均匀（⚠️翻拌哦！不是搅拌！搅拌会消泡！）
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16/27
点击查看大图 再将巧克力糊倒入剩余的蛋白霜中
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17/27
点击查看大图 继续翻拌均匀（⚠️翻拌哦！不是搅拌！搅拌会消泡！）
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18/27
点击查看大图 倒入6寸蛋糕模具中，轻震几下，震出大气泡
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19/27
点击查看大图 剩余的面糊倒入6个纸杯中，轻震几下
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20/27
点击查看大图 放入提前160度预热15分钟的烤箱中下层
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21/27
点击查看大图 150度烤50分钟
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22/27
点击查看大图 时间到了，迅速取出来轻摔几下
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23/27
点击查看大图 倒扣在烤网上降温
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24/27
点击查看大图 放凉后脱模
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25/27
点击查看大图 蛋糕柔软细腻、甜中带着微苦
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26/27
点击查看大图 纸杯蛋糕也来一张
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最后一步
点击查看大图 来张合影
小贴士
①这个用量是8寸戚风的量，我临时改变主意，做了6寸戚风和6个杯子蛋糕 ②想要不开裂的蛋糕，可以将温度适当调低一点，烤制时间延长一点
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展开全部27个步骤
发布于 2023-01-23
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