#味达美年味小馆#酸菜肉水饺
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
五花肉
350克 、
酸菜
约400克 、
中筋面粉
500克 、
水
250克 、
味达美味极鲜酱油
2勺
、
味达美臻品蚝油
1勺
、
猪油
1勺 、
香油
2勺 、
葱
1根 、
姜
1小块 、
五香粉
少量 烹饪步骤
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点击查看大图 自己家腌的酸菜，洗净，泡一会。买来的酸菜也同样泡泡。
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点击查看大图 500克面粉加250-270克左右的水，揉成光滑的面团，水量根据自家面粉酌情添加，刚开始面团比较粗糙，可醒五六分钟后再揉就光滑了，揉好的面团盖保鲜膜备用。
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点击查看大图 酸菜剁碎。
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点击查看大图 用清水投洗两遍，喜欢吃酸味明显的投一遍即可。
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点击查看大图 来准备肉馅，绞肉机绞好的肉馅，加葱姜末，2勺味达美味极鲜酱油增色提味。
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点击查看大图 再加1勺味达美臻品蚝油增鲜。
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点击查看大图 然后加一勺猪油，可以增香，少量五香粉或者十三香。喜欢颜色重一点的可以加1勺老抽上色。
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点击查看大图 筷子顺着一个方向搅拌，少量多次的加清水进去，一边加一边搅，水被肉馅吸收，这样包出来的饺子鲜嫩多汁。
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点击查看大图 加入剁好的酸菜馅，加适量盐，搅拌均匀。
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点击查看大图 拌好的肉馅放一旁备用。
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点击查看大图 面团经过醒发后变的非常柔润细腻，搓成长条。
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点击查看大图 揪成小剂子，我家包饺子剂子大概8-10克之间大小。
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点击查看大图 擀成饺子皮。
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点击查看大图 按照自己习惯的包饺子手法包好，我是用了挤饺子的方法。
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点击查看大图 烧一锅开水，加少量食盐可以防止饺子皮粘连，下饺子进去，用铲子顺一个方向推开，避免粘锅底。盖锅盖煮到水再次开上来，浇一些冷水进去，再次水开同样方法浇些冷水进去。
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点击查看大图 等饺子都浮上来，鼓起肚子，基本上就熟了，再煮一分钟关火，捞饺子装盘。
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最后一步
点击查看大图 过年吃饺子，是北方人自古以来形成的传统，年夜饭必须有饺子，初一吃饺子，初五吃饺子，没有饺子的年是不完整的，酸菜肉馅的饺子又是很多人的最爱，香而不腻，年味满满！
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展开全部17个步骤
发布于 2023-01-23
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