无水葱油鸡#年夜饭上桌啦#
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
土鸡
1只（约800g） 、
小葱
250g 、
大葱
1段 、
红葱头
4颗
、
生姜
1块 、
食盐（腌料）
2茶匙
、
砂糖（腌料）
半茶匙
、
生姜粉（腌）
1茶匙
、
料酒（腌）
3汤匙
、
花生油
适量 、
淡盐豉油
适量
烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 准备食材，不同的小葱、大葱和葱头，可以丰富香气。
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2/8
点击查看大图 将鲜鸡开肚，清洗干净，抹干内外水分。再依次抹上酒以及盐、糖和生姜粉混合腌料，腌制4小时（冷藏过夜更好）。
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3/8
点击查看大图 把姜块切厚片，大葱切片，葱头切片；将一部分小葱葱白留长段，其余葱白切小段，葱尾切成丝。
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4/8
点击查看大图 铸铁锅加入适量花生油，烧至六成热，加入切片的葱头、大葱和小葱白，用小火煎香，然后留部分葱油做底油，其余盛出备用。
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5/8
点击查看大图 在锅内铺上姜片、葱白，再码放上整鸡。
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6/8
点击查看大图 加盖用中火焗10分钟，转小火继续焗10分钟，关火后再焖8分钟。
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7/8
点击查看大图 淋上④准备好的葱油，以及适量淡盐豉油，撒上葱丝即可。
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最后一步
点击查看大图 鸡皮爽脆，鸡肉入味，连鸡胸肉都很滑嫩。虽然没有加一滴水，但锅底也不会烧黑。
小贴士
①若是冷藏腌制，在蒸焗前，需要提前取出恢复室温。 ②多做的葱油，可别浪费哦，用来做汤面、捞面，都是极棒的。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2023-01-21
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