家常牛腩炖土豆#味达美年味小馆#

水之眸

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  500g牛腩肉切大块，清洗干净。

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  锅里放入适量清水，加上少许料酒，放入牛腩。

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  煮开后再煮个一两分钟即可将牛腩捞出，并再次清洗（温水清洗，第二次清洗主要是清洗掉牛肉上面的浮沫）。

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  锅中放入适量的牛油或者猪油，烧热下入牛腩块翻炒。

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  牛肉块炒得微微焦黄了，放入少许大料、桂皮、花椒粒、生姜、大蒜，再挖一大勺郫县豆瓣酱、放上10g左右的冰糖进去，继续翻炒两分钟。

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  翻炒两分钟可以明显闻到各种香料的香味了，立刻加入适量的开水，水的量以刚刚快没过肉块为宜，再加入15g左右的味达美初榨原酿生抽酱油和5g左右的陈醋。

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  将牛肉和开水全部倒入压力锅中，大火煮上气后，改成中小火压12分钟。压力锅泄气后，将肉块和汤汁再重新倒入锅中，用中火煮，并添加适量的盐（咸淡自己尝尝汤的味道就好），最后再将两个中等大小的土豆切块放进去锅里，中火煮。

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  煮至汤汁只剩三分之一，切半只青椒和一只小米辣椒进去翻炒一下。（一只小米辣放进去只有一丁点儿的辣味，喜欢辣的可以再放干辣椒，青椒是增加椒香味的，并不辣）

• 最后一步
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  待汤汁只剩一点儿就可以关火了，出锅！

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发布于 2023-01-20

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