家常牛腩炖土豆#味达美年味小馆#
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
牛腩
500g 、
中等大小土豆
两个
、
青椒
半只 、
小米辣
一只
、
牛油（或者猪油）
适量
、
料酒
少许 、
大料
少许 、
桂皮
少许 、
花椒粒少许
少许
、
生姜
几片 、
大蒜
几瓣 、
郫县豆瓣酱
一大勺勺
、
老冰糖
10g
、
味达美初榨原酿生抽酱油
15g
、
陈醋
5g 、
盐
适量 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 500g牛腩肉切大块，清洗干净。
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2/9
点击查看大图 锅里放入适量清水，加上少许料酒，放入牛腩。
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3/9
点击查看大图 煮开后再煮个一两分钟即可将牛腩捞出，并再次清洗（温水清洗，第二次清洗主要是清洗掉牛肉上面的浮沫）。
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4/9
点击查看大图 锅中放入适量的牛油或者猪油，烧热下入牛腩块翻炒。
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5/9
点击查看大图 牛肉块炒得微微焦黄了，放入少许大料、桂皮、花椒粒、生姜、大蒜，再挖一大勺郫县豆瓣酱、放上10g左右的冰糖进去，继续翻炒两分钟。
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6/9
点击查看大图 翻炒两分钟可以明显闻到各种香料的香味了，立刻加入适量的开水，水的量以刚刚快没过肉块为宜，再加入15g左右的味达美初榨原酿生抽酱油和5g左右的陈醋。
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7/9
点击查看大图 将牛肉和开水全部倒入压力锅中，大火煮上气后，改成中小火压12分钟。压力锅泄气后，将肉块和汤汁再重新倒入锅中，用中火煮，并添加适量的盐（咸淡自己尝尝汤的味道就好），最后再将两个中等大小的土豆切块放进去锅里，中火煮。
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8/9
点击查看大图 煮至汤汁只剩三分之一，切半只青椒和一只小米辣椒进去翻炒一下。（一只小米辣放进去只有一丁点儿的辣味，喜欢辣的可以再放干辣椒，青椒是增加椒香味的，并不辣）
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最后一步
点击查看大图 待汤汁只剩一点儿就可以关火了，出锅！
小贴士
牛肉一定要买品质好一点的，买到注水肉或是不好的牛肉，那这道菜做出来会大打折扣。再就是牛肉要切大块，大块吃肉才吃得开心。 第六步快速倒入开水，是为了防止冰糖和豆瓣酱、香料之类的炒太久给炒糊了，如果直接到冷水进去，容易让肉质紧缩。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2023-01-20
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