不油炸的四喜丸子
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时间：30分钟
食材清单
三七肥猪肉
1000克
、
盐
10克调馅+调汤汁不加盐 、
清水
100克 、
料酒
20克 、
味达美味极鲜酱油
60克调馅+20克做汤汁
、
味达美臻品蚝油
20克调馅+20克做汤汁
、
白菜梗
150克
、
胡萝卜
100克 、
淀粉
60克调馅+少许勾芡 、
鸡蛋
两个 、
白胡椒粉
适量
、
油
适量 、
葱姜蒜
适量 、
八角
1个 、
花椒
适量 、
桂皮
1块 、
香叶
适量 、
白糖
2克（可以不加） 、
西兰花
适量 、
老抽
5克 烹饪步骤
-
1/26
三七肥瘦的猪肉1000克清洗干净准备好。
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2/26
100克清水泡上适量葱姜，花椒，八角，桂皮，香叶。
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3/26
猪肉不好切，嫌麻烦可以买现成肉泥，今天做丸子纯手工，提前放冷冻冻了两小时，这样好切。
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4/26
先切成小肉丁。
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5/26
剁成肉泥。
-
6/26
把泡过的花椒葱姜水沥去杂质，分三次慢慢加入肉馅，边加边搅拌，按照一个方向搅，再加入60克味极鲜酱油，20克料酒，20克蚝油，10克盐，白胡椒粉，少许白糖，用手抓拌均匀，稍微腌制十几分钟，让肉馅充分入味，我家口味相对重一点，自己可以适当减少盐量。
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7/26
抓拌均匀的肉馅。
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8/26
准备150克白菜梗，不加加蔬菜可忽略，适当多加点水。
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9/26
切成小丁，再稍微剁碎，我喜欢稍微粗犷一点的，不需要剁的太细。
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10/26
100克胡萝卜切小丁，喜欢细腻口感的可以剁碎一点。
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11/26
切好的白菜，胡萝卜放入馅中，抓拌均匀。
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12/26
再来两个鸡蛋，60克淀粉。
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13/26
顺一个方向，把肉馅抓拌均匀。
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14/26
玉米叶泡洗干净。
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15/26
西兰花焯水过凉沥干水分备用。
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16/26
葱姜蒜花椒备好。
-
17/26
把肉馅团成16个差不多大小的丸子。
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18/26
摆放在笼屉上，开锅后中火蒸15-20分钟。
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19/26
蒸好的肉丸子，多的肉丸子可以放冷冻，想吃拿出来解冻后按照下面步骤来就可以吃到美味的四喜丸子。
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20/26
起锅烧油，待油温升高葱姜蒜生抽爆锅。
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21/26
锅内加适量清水开始炖煮肉丸子，炖煮过程中加上两勺味极鲜酱油，两勺蚝油，再来两克盐，口味轻的友友可以不加盐。
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22/26
炖煮5-10分钟左右，汤汁少了，浸不过丸子了，用勺子把汤汁浇在丸子上。
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23/26
炖好的丸子放入盘中。
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24/26
锅内调料捞出。
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25/26
加入适量淀粉水，把汤汁熬浓稠。
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最后一步
把汤汁浇在丸子上，美味的四喜丸子出锅上桌，喜欢的动手做起来！
4/26
展开全部26个步骤
发布于 2023-01-19
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