#味达美年味小馆#糯米肠
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时间:30分钟
食材清单
前腿/后腿/梅花肉均可
500克
、
糯米
500克 、
洋葱末
50克
、
蒜末
25克
、
蚝油
20克 、
盐
10克 、
鸡精
3克 、
糖
10克 、
味美达生抽
30克
、
老抽
20克 、
牛肉粉
10克
、
玉米油
80克 、
清水
250克 、
白胡椒粉
1克
、
花椒面
1克
、
十三香
2克 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 糯米提前用水泡发一晚
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2/10
点击查看大图 除了水、玉米油所有材料混合一起拌匀
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3/10
点击查看大图 戴一次性手套加入水搅匀,再加玉米油拌匀,拌好后的状态。
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4/10
点击查看大图 猪肠衣泡一下,冲洗一下更好。
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5/10
点击查看大图 肠衣套在灌肠头上,灌肠头上抹一点油会好套一些,选口大一点的。我用过灌肠器但觉得不好用,因为糯米颗粒特别容易卡住,而且这个配方水量多速度慢水就灌不均匀,所以建议大家直接用勺把馅倒在灌肠头里,直接用大拇指往里塞非常快,如果后来发现盆里水渗出来就搅匀一下再继续灌。
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6/10
点击查看大图 灌好后分段,不要太紧,然后扎孔排气。
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7/10
点击查看大图 摆在蒸锅里,中火蒸40分钟。
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8/10
点击查看大图 这几个是肠衣爆开了,所以一定要怂一些,给糯米膨胀的空间。
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9/10
点击查看大图 摆好晾凉
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最后一步
点击查看大图 超级好吃
小贴士
1、灌的过程中馅要时不时搅拌一下,以免水渗出。 2、分段不要太紧,蒸好会爆开。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2023-01-18
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