搬砖专用：咖啡达克瓦兹
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 杏仁粉45克+低筋粉10克+糖粉25克+咖啡粉2克混合均匀。
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2/15
点击查看大图 蛋白两个、蛋黄两个分用。蛋白分次加入20克白糖，打发。
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3/15
点击查看大图 打发的蛋白和步骤一的粉类混合物再次混合，翻搅均匀，装入裱花袋。
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4/15
点击查看大图 均匀的挤入模具内。
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5/15
点击查看大图 大致是这样，溢出来不要紧。
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6/15
点击查看大图 刮刀去掉多余的部分。烤箱160℃预热。
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7/15
点击查看大图 表面撒糖粉，吸收后撒第二次。脱模。烤箱中层160℃烤制15～25分钟（取决于烤箱功率）取出冷却。重复这些步骤，直到糊糊用完。
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8/15
点击查看大图 刚才的两个蛋黄打发。
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9/15
点击查看大图 白糖45克+30克水，烧开。小火继续熬煮，保持在泡泡疯狂翻滚的状态。
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点击查看大图 边拿打蛋器抵挡搅拌打发的蛋黄边倒入冒泡的糖水。直到降温到比较凉（有温度计最好，30℃）
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11/15
点击查看大图 上一步打好的糖蛋黄混合物，分三次加入100克软化黄油。每次都充分搅打。
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点击查看大图 4克咖啡粉加入少许水化开。
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点击查看大图 倒入黄油蛋混合物，充分搅打。装入裱花袋。夹心就好啦(´-ω-`)
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点击查看大图 冷却的饼干上挤上夹心
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最后一步
点击查看大图 完工！
小贴士
配方是6个的量。 希望大家工作顺心 ，工资顺意。
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展开全部15个步骤
发布于 2023-01-17
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