新疆家常大盘鸡
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
大琵琶腿
4个
、
一定要新疆的红线椒
若干
、
红辣椒
1根 、
尖椒
1根 、
土豆
2个 、
洋葱
1个 、
葱姜蒜
适量 、
大料
适量 、
花椒
20粒 、
草果
1个
、
茴香
5g 、
孜然粒
5g
、
胡椒粉
适量 、
料酒
1勺 、
啤酒
1罐 、
白糖
适量 、
盐
适量 、
鸡精
适量 、
老抽
适量 、
郫县豆瓣酱
1勺
、
定西宽粉
1包
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 鸡肉洗净切块
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2/9
点击查看大图 鸡肉焯水，锅开后撇去浮沫煮（放姜片，葱段，料酒）煮5分钟，捞出后用温水洗净
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3/9
点击查看大图 土豆洗净削皮，切滚刀块，水开放入锅内煮一分钟捞出沥干水分（表面有水用厨房纸擦干）
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4/9
点击查看大图 锅内油温5成热时放入冰糖，化开起泡时关小火倒入鸡块煸炒上颜色
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5/9
点击查看大图 煸炒糖色后放入（郫县豆瓣酱，辣椒，蒜，姜，葱）煸炒一分钟加入（盐，生抽，老抽）
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6/9
点击查看大图 接着炒一分钟后，加入啤酒一罐（我用的是我们这边牌子）和水（水要加到漫过鸡块）后放入调料包（大料、草果、花椒、孜然粒、茴香）炖煮至鸡块七成熟后放入土豆块继续炖煮
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7/9
点击查看大图 炖煮至8成熟加入宽粉（这宽粉是我们甘肃特产，很劲道）
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8/9
点击查看大图 加入宽粉后炖煮2-3分钟
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最后一步
点击查看大图 加入洋葱青红椒，翻炒一分钟就可以出锅啦!
小贴士
当然，大盘鸡要配拉条子面的!
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2023-01-16
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