寓意年年有余步步高升的年夜饭—黄鱼烧年糕#袋福到万家#
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
大黄鱼
1条
、
年糕
150克 、
青线椒
1个
、
小米辣
2个
、
姜
4片 、
蒜
4瓣 、
葱白
1段
、
千岛源初榨茶油
30ml
、
生抽
20ml 、
老抽
10ml 、
盐、白糖
适量
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材。
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2/13
点击查看大图 姜切片，青红椒切小段，葱斜刀切段备用。
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3/13
点击查看大图 黄鱼去鳞去内脏，洗净。处理好的黄鱼表面均匀薄涂一点盐，在鱼腹部塞入一点葱和姜片，腌制10分钟。（这样去腥非常有效）
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点击查看大图 取一不沾平底锅烧热，倒入30ml千岛源初榨茶油。
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5/13
点击查看大图 待油烧至6-7成热，放入大黄鱼，煎至两面金黄，盛出备用。
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6/13
点击查看大图 锅中留底油，下姜蒜爆香。
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7/13
点击查看大图 加入20毫升生抽，10毫升老抽，和适量开水（能没过鱼身即可）
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8/13
点击查看大图 把煎好的黄鱼入锅，大火烧开。
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9/13
点击查看大图 加盖，转中小火焖熟后，加白糖和适量鸡精调味。
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10/13
点击查看大图 沿锅边放入年糕，让年糕充分浸没在汤汁里。
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11/13
点击查看大图 焖5分钟左右，大火收汁。
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点击查看大图 加入青线椒和小米辣断生。
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最后一步
点击查看大图 黄鱼烧年糕出锅装盘！
小贴士
1.鱼先腌制一下更容易去腥入味，热锅凉油，将鱼下锅，一面煎至金黄后再翻面，这样鱼容易保持完整不易碎。 2.千岛源初榨茶油采用当季高山新鲜有机油茶籽冷榨而成，油酸平均含量高达79.5%，采用5A冷榨技术。取头道冷榨油，采用烘焙留香和生香技术，炒菜有淡淡自然原香，可谓是茶油中的“土鸡蛋”。
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展开全部13个步骤
发布于 2023-01-15
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