老虎卷
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
虎皮
、
蛋黄
8个 、
砂糖
30克 、
盐
1克 、
玉米淀粉
10克 、
麻薯
、
牛奶
180克 、
糯米粉
60克 、
玉米淀粉
10克 、
砂糖
20克 、
黄油
10克 、
其他
、
海苔肉松
适量
、
沙拉酱
适量 烹饪步骤
-
1/3
麻薯：1、牛奶、糯米粉、玉米淀粉、砂糖混合。2、盖保鲜膜扎小孔，隔水蒸15分钟。3、加入黄油搅拌。
-
2/3
虎皮：1、烤箱预热230℃（保证高温）2、蛋黄中放入砂糖、盐混合。高速打发至2倍左右，提起画8字纹路，保持3秒。3、放入玉米淀粉，打发均匀。4、倒入模具，烤箱7-8分钟。5、撕下油纸，放至微热。
-
最后一步
组装：1、虎皮微热时，涂抹沙拉酱，抹上麻薯，卷起。2、切成6份，两头抹一点沙拉酱，粘上海苔肉松。
发布于 2023-01-14
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