呛面馒头
21059人浏览 · 138人收藏 · 人做过
难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/14
点击查看大图 准备500克面粉,5克酵母粉,5克白糖(促进发酵),1克面碱(增香)搅拌均匀
-
2/14
点击查看大图 准备260克温水(水温太高容易把酵母烫死)边倒边搅拌
-
3/14
点击查看大图 搅拌至没有干面粉的面絮后加入10克猪油(增白发亮)
-
4/14
点击查看大图 将面絮揉成光滑面团盖上盖子醒发两倍大
-
5/14
点击查看大图 将醒发好的蜂窝状面团移到面垫上揉搓排气(多揉一会蒸出的馒头光滑细腻)
-
6/14
点击查看大图 大面片撒干面粉,折成三折,继续搞成大面片,这个过程重复三到四次
-
7/14
点击查看大图 最后搞成大面片表面撒干面粉
-
8/14
点击查看大图 从一头卷起(卷紧一点)
-
9/14
点击查看大图 根据自己的喜好,切成大小均匀的小段
-
10/14
点击查看大图 取一段从一边按压排出卷内空气
-
11/14
点击查看大图 对折继续按压排气
-
12/14
点击查看大图 在对折按压排气,最后按着自己的手法揉成馒头形状
-
13/14
点击查看大图 馒头生胚稍微搓高一点,蒸熟后不至于扁扁的
-
最后一步
点击查看大图 放入蒸锅继续醒发(馒头看着变大,拿起来轻飘飘的)然后凉水蒸二十分钟即可
4/14
展开全部14个步骤
发布于 2023-01-11
换一个做法相关分类
相关推荐