广东老式酒楼的萝卜糕,咸香回味,软糯细腻,太好吃了
24418人浏览 · 82人收藏 · 人做过
时间:15分钟
食材清单
虾米
20g 、
瑶柱
30g 、
腊肠
30g 、
白萝卜
500g 、
粘米粉
150g
、
澄面
50g
、
玉米油
适量 、
调味料:胡椒粉3.5g+盐2g+白糖15g+鸡精粉2g
适量
、
装饰调味(白芝麻、葱花)
适量
烹饪步骤
-
1/14
点击查看大图 萝卜500g切或刨成细丝,腊肠30g切碎备用。
-
2/14
点击查看大图 虾米20g + 瑶柱30g分别加50ml水,浸泡15分钟,滤干水分,滤出来的水不要倒后面有用,瑶柱要捏散备用。
-
3/14
点击查看大图 碗内加入粘米粉150g + 澄面50g + 凉水300ml,搅拌均匀后过滤2遍,得到粉浆。
-
4/14
点击查看大图 锅里倒入玉米油适量,放入虾米、瑶柱、腊肠碎翻炒出香味;
-
5/14
点击查看大图 再加入萝卜丝+泡虾米瑶柱的水+调味料(胡椒粉3.5g+盐2g+白糖15g+鸡精粉2g)
-
6/14
点击查看大图 中大火翻炒到萝卜丝变软出水。
-
7/14
点击查看大图 转最小火,加入2勺粉浆,满满翻拌到黏糊糊的状态,
-
8/14
点击查看大图 再倒进剩余粉浆里拌匀,有一点粘稠又能流动的状态就对了。
-
9/14
点击查看大图 蒸盘(20*20cm)刷一层油,倒入粉浆摊匀。
-
10/14
点击查看大图 蒸锅水开后放入盘子,全程大火,蒸50~60分钟。
-
11/14
点击查看大图 蒸好要完全放凉,可以放冰箱冷藏一夜,再撒上适量芝麻和葱花提香。
-
12/14
点击查看大图 脱模切成小块
-
13/14
点击查看大图 做好的萝卜糕煎一下吃更香哦!
-
最后一步
点击查看大图 煎到外表金黄即可。一口下去满满的海鲜和腊味香软糯咸香,回味无穷
4/14
展开全部14个步骤
发布于 2023-01-09
换一个做法相关分类
相关推荐