梅菜扣肉
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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食材五花肉4块约3斤｜大葱｜花椒｜小米辣泡好梅干菜｜葱花调味品酱油心生70克｜小鲜侣调味汁30克白糖10克｜少许海盐工具鹅妈妈晶钻锅｜鹅妈妈压力锅
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适量梅干菜提前冷水浸泡30分钟后洗净；
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4块五花肉约3斤，冷水下锅放葱段、花椒焯水，大火煮开转小火煮40分钟后洗净沥干；
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牙签在猪皮上扎小洞，表面抹上老抽，这样炸的时候更上色，抹好放一边风干；
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鹅妈妈晶钻锅倒入植物油，油温五成放入五花肉慢炸，肉皮朝下放，然后立马盖盖，防止油蹦溅出来伤着皮肤；
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炸至图一这种状态后控油捞出，稍晾凉后切成薄厚适中的片状；
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装碗加50克酱油心生、20克小鲜侣调味汁、10克白糖抓拌均匀腌制一会；
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腌制好的肉片，焦面朝下整齐罗列在碗中；
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另起锅倒入山茶油，放入肥肉块边角料、梅干菜、小米辣炒出香味；
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挤入20克酱油心生、10克小鲜侣调味汁；
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撒上少许自然海盐充分翻炒均匀；
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放在摆好五花肉的碗中，按压紧实些；
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放入鹅妈妈压力锅中，用压力锅更快；
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压力指示旋转到2，大火煮上压两条线后转小火保压30分钟，下压后压力指示旋转开锁即可；
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蒸好后倒扣在盘中，这梅菜扣肉就完成了；
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马上就是除夕了，年夜饭桌上的下饭菜少不了梅菜扣肉，学会这道硬菜，过年露一手，寓意新的一年蒸蒸日上，家人都夸你会做菜；
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最后一步
五花肉软嫩不腻，油润晶莹，入口醇香，梅菜不酸不涩，吸收了汤汁的精华，直接配饭都香绝了，上桌就被一扫光；
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展开全部17个步骤
发布于 2023-01-07
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