火龙果吐司(无糖无油无水)❗️免手套膜|手揉友好
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好食材。小贴士:✨2g糖用来促进发酵,不用代糖。喜甜可加至30–60g左右✨✨糖量低于20g,酵母可用普通高活性酵母✨✨火龙果肉按配方量,基本不需加额外水✨
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点击查看大图 ✅步骤:1⃣️混合面团:火龙果肉压成泥,把所有材料混合,翻拌搅匀。✨普通酵母需温牛奶化开倒入。耐高糖酵母可直接倒入。⚠️酵母不与盐和糖直接接触(倒不同边)。2⃣️发酵:发酵至两倍大左右,用手指蘸面粉戳洞不回缩即可。(温暖处常温发酵/烤箱38度30分钟—1小时左右)
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点击查看大图 3⃣️整形:放揉面垫,依旧按压法按揉,戴手套可撒干粉辅助,分成3等份按压揉圆。取一块按揉几下排气,擀成长宽条。⚠️注意擀边角排气!两边对折后按压,从一头卷起,放入模具。三个依次放好。
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点击查看大图 4⃣️发酵:盖保鲜膜发酵至模具八九分满。方法:烤箱38度1小时左右(放碗水);或常温2小时左右(主看状态,时间为辅,不够可适当延长一点,但不要发过)5⃣️烘烤:烤箱预热后,中下层上下管170度30分钟。稍上色后加盖锡纸(10分钟左右防止过度变色)。出炉后迅速取出晾凉。✨温度根据自家烤箱调整。模具也会影响,我用的低糖模具,普通模具可延长10分钟左右。✨
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最后一步
点击查看大图 ✌️少女心爆棚的优雅女神火龙果吐司!
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发布于 2023-01-07
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