花开富贵
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时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将杏鲍菇洗净备用
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点击查看大图 将杏鲍菇切去头尾,改刀成段备用
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点击查看大图 杏鲍菇力气打上花刀,注意不要切断(可在底部垫一双筷子切)
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点击查看大图 打好花刀的杏鲍菇备用(花刀别写太密,我这个切的有点密,写的粗一点,炸制的时候造型更好看)
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点击查看大图 起锅烧水,下入杏鲍菇焯水,杏鲍菇变软后捞出
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点击查看大图 焯好水的杏鲍菇过凉攥干多余水分
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点击查看大图 将杏鲍菇放入淀粉盆里,让每一个花液都沾满淀粉
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点击查看大图 抖去多余淀粉
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点击查看大图 起锅下入多力葵花籽油
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点击查看大图 油温五成,花朵面先下锅,炸至金黄捞出控油备用
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点击查看大图 锅留底油,加入番茄沙司
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点击查看大图 加入白砂糖
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点击查看大图 加入盐
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点击查看大图 加入白醋,喝少许水,炒至汤汁浓稠
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点击查看大图 下入炸好的杏鲍菇,均匀挂满汤汁后盛出装盘
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点击查看大图 盘底部菜叶装饰,放入杏鲍菇
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最后一步
点击查看大图 最后上个成品图,花开富贵完成!感谢收看!
小贴士
1.杏鲍菇打花刀的时候尽量别太密,花叶粗一点更好造型。 2.打花刀的时候注意不要切断,可以在杏鲍菇的两侧垫上筷子。 3.挂粉的时候,要让每一个花叶都挂上干淀粉,这样炸出来效果比较好看。
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发布于 2023-01-06
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