停不下来的盘丝饼
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 400g面粉➕4g盐➕260g温水混合均匀，揉成光滑面团
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点击查看大图 将面团分成八个剂子，搓成长条，表面刷油，每一面都要刷到。盖上盖子醒一个小时，越久越好。
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点击查看大图 碗中加入两勺面，2g盐喜欢吃十三香的可以放一勺十三香，不喜欢的就不放。
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点击查看大图 浇入5勺热油搅拌均匀，做成油酥晾凉备用。
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点击查看大图 拿一个醒好的剂子擀成长方形薄片，表面均匀涂抹一层油酥
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点击查看大图 切成细丝
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点击查看大图 拢向中间
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点击查看大图 两边分别卷起来，一边卷一边扯，扯一扯饼丝更细
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点击查看大图 卷成这样
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点击查看大图 把上图两个圆饼上下摞起来，按压一下
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点击查看大图 八个剂子都做好了，按压一下，两面刷油放入锅中
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点击查看大图 煎至两面金黄就熟啦
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点击查看大图 趁热用铲子和筷子把饼打至蓬松，纹理更清晰，口感也更好
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点击查看大图 外酥里软的金丝饼就做好啦
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最后一步
点击查看大图 拉丝效果
小贴士
配方可做八张盘丝饼，够一家三口吃。两个人吃大概可以吃两顿。 配方用的油是玉米油，用豆油做的话颜色会更加金黄。
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发布于 2023-01-02
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