红糖发糕

• 1/5

  红糖用开水化开，面吸水好的话可以放水到270-280把疙瘩碾碎，水凉至30°左右

• 2/5

  倒入酵母，倒入面粉，搅拌至絮状倒入熟油，熟油放凉放入

• 3/5

  揉面5分钟至光滑，放到热一些的房间醒发1小时左右 面团到原来1.5-2倍，枣剪碎，如果枣比较干，提前泡一下水

• 4/5

  加入泡打粉，放点水把泡打粉化开。面团揉均匀，放到蒸屉上，下面放30多°的温水，不能太热，二次醒发至原来二倍大左右，把枣碎粘到面上

• 最后一步

  这步最重要，小火整，温度不高时有利于醒发，小到中火10-20分钟，看面团已经明显变大改为大火，算前面小火一共蒸40分钟。不能直接大火。以免酵母上来就被烫死。

发布于 2023-01-01

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