香脆可口的黑胡椒牛肉千层饼#让每餐蔬菜都营养美味#
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
面粉
240g 、
清水
130g 、
牛肉馅
200g
、
小葱
30g 、
黑胡椒酱
20g
、
盐
3g 、
芝麻油
10g 、
猪油
30g 、
炒熟的洋葱
15g
、
生抽酱油
5g
、
太太乐鲜鸡汁
5g
、
鸡蛋清
10g
、
酵母
3g 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 220g高筋面粉加上2g盐、3g酵母、130g水揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发半个小时。
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2/9
点击查看大图 趁着醒发面团的时间准备肉馅，将200g牛肉馅、15g炒熟的洋葱剁成泥，再加上20g黑胡椒酱、5g生抽酱油、5g太太乐鲜鸡汁、10g蛋清混合均匀，搅拌上劲。
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3/9
点击查看大图 放入10g芝麻油再次拌匀，这样肉馅就准备好了（包之前再切进去30g小葱拌匀）。
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4/9
点击查看大图 再来做油酥：锅里烧热30g猪油，泼入20g面粉里，再加1g盐拌匀入冰箱冷藏备用。
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5/9
点击查看大图 醒发好的面团分成6等份，每个55g左右，揉圆后再次醒发10分钟。
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6/9
点击查看大图 醒发好的面团擀成长条，抹上冷藏好的猪油酥，紧紧的卷起来。
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7/9
点击查看大图 紧紧的卷成筒状，静置醒发10分钟。
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8/9
点击查看大图 再次把面团擀成长条形，抹上肉馅紧紧的卷起来，最后醒发十分钟。（两侧的收口捏紧）
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最后一步
点击查看大图 面团立起来压扁，擀成饼，电饼铛放油，启动双面加热6分钟，不开盖子焖2分钟就熟了，中途可翻一次面。
小贴士
每次醒发一定不要省略，因为面团中有盐，不醒发好面团回缩厉害。 小葱一定要包之前再混进肉馅里，因为肉馅里有盐，太早把葱花混进去就没有那么香了。 直接用平底锅也可以煎，煎的时间就要长一些。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2022-12-30
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