湖北特色——香酥糯米藕饼#让每餐蔬菜都营养美味#
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
肉馅
350g 、
糯米
200g 、
莲藕
一节（净重约240g）
、
鸡蛋
一个 、
生抽酱油
10g
、
蚝油
10g 、
盐
3g 、
玉米淀粉
一大勺（重约20g） 、
小葱
40g 、
植物油
适量 、
鸡精
少许 、
黑胡椒粉
少许 、
生姜
少许 、
太太乐鲜鸡汁
10g
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 200g糯米提前一天浸泡。
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2/10
点击查看大图 准备350g三肥七瘦的肉馅，加入一点点生姜沫、3g盐、10g蚝油、10g生抽酱油、10g太太乐鲜鸡汁、一点鸡精和黑胡椒粉搅拌均匀。
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3/10
点击查看大图 打入一个鸡蛋，搅拌上劲。
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4/10
点击查看大图 最后放入一勺玉米淀粉搅拌均匀（大约20g）。
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5/10
点击查看大图 一段莲藕去皮切块（净重约240g），放入搅拌机里搅成莲藕碎。
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6/10
点击查看大图 藕碎包入纱布挤掉汁水，放入肉馅里，再切入一些小葱搅拌均匀（小葱约40g）。
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7/10
点击查看大图 将肉馅团成一个个的小团子，压成小饼，可以做16个。
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8/10
点击查看大图 裹上提前泡好的糯米放入蒸锅，水烧开后蒸18分钟即可，其实这个时候就已经熟透了，可以吃了，但为了更香酥，我们煎一下更美味。
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9/10
点击查看大图 锅里放少许的油，将藕饼下油锅煎至两面金黄即可出锅。
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最后一步
点击查看大图 撒上小葱花开吃！外脆内糯美味极了！
小贴士
我这里用的是脆藕，混着肉馅可以吃到一点点脆脆的藕颗粒，很有口感。 挤藕的汁水时，尽量挤干一点，免得肉馅水份太多了。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2022-12-29
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