蜜汁猪肉脯-凯度蒸烤箱
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
猪肉末(肥瘦:1:9)
400g
、
细砂糖
35g 、
料酒
10g 、
耗油
20g 、
味精
3g 、
盐
5g 、
胡椒粉
1g 、
生抽
3g 、
老抽
3g 、
红曲粉
3g(可不加)
、
蜂蜜水
蜂蜜30g+温水10g
、
白芝麻
适量 烹饪步骤
-
1/4
点击查看大图 猪肉末控干水分,加入以上调料(除蜂蜜和白芝麻外)混合均匀
-
2/4
点击查看大图 盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制1小时蜂蜜+清水兑成蜂蜜水,备用
-
3/4
点击查看大图 撕一块油纸(烤盘的两倍长),把1/2的肉末(分两次烤)平铺在油纸的一边,把另一边对折过来盖在面上,用擀面杖隔着油纸将肉末铺满油纸,擀平擀均匀紧实,越薄越好
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最后一步
点击查看大图 把表面的油纸撕开裁掉,放入蒸烤箱底层,选择3D热风模式,160度先烤制10分钟取出,两面刷蜂蜜水,再放回烤箱里继续烤制5分钟,取出两面刷上蜂蜜水、撒上白芝麻,最后烤制5分钟即可 ,取出冷却切块装盘,密封保存
小贴士
此配方分量需要分成两份烤制,可以分成两个烤盘或者分开烤两次;肉脯越厚出水会越严重,在烤制过程中肉脯出水缩小是正常现象
4/4
展开全部4个步骤
发布于 2022-12-26
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